6月の中頃に、梅ジュースを仕込みました。

毎年梅ジュースを作るのですが、フォーユーの「マザーシュガー」で仕込む梅ジュースは、また格別に美味しいです。

我が家では、発酵促進と腐敗防止の意味もあり、梅と砂糖のほか、ミネラルも入れて作っていたのですが、今年はある方から、7年以上かけて試行錯誤した結果生み出された、梅ジュースの黄金率を教えてもらったので、その配合をシェアします。

このレシピ、何のために開発されたか、というと、五つ星評価のお宿で、一部のVIPの常連客の方だけに提供されていた梅酒、梅ジュースのレシピだそうで、

つまり、一般客にお出しされていたレシピとは違うらしい、っていうこと・・・💡

秘伝中の秘伝のレシピです。

●梅シロップ　４L入り容器

黄梅2.0kg

洗双糖1.6kg

●作り方

容器に梅を入れ、隙間に砂糖を入れる

×

3回繰り返す

↓

最後は砂糖を入れる

10日から2週間ほど、砂糖が透明になるまで、1日2回、瓶を揺らす

常温の冷暗所に保管し、１カ月目から飲み頃です

作り方が何か特別なわけでは無いのですが、この分量、材料、作り方にたどり着くまで、何度もいろんな梅や砂糖で検証したそうです。

いつもはミネラルを入れて作っていますが、今年は私もこのレシピどおりに作ってみました。

出来上がりが楽しみです^^

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出来上がる頃、梅雨明けの季節は、特に酸っぱいものを取り入れることで体が整いやすくなります。

簡単なので、よかったら是非お試しくださいね💕

なお、出来上がったジュースは、対面での講座の時にシェアしたいと思います。

お楽しみに！